冬季养肥牛需要注意以下几点：
1. 秸秆处理：冬季由于气温较低，牛的食欲会下降，这时可以利用秸秆进行氨化处理，提高其营养价值，从而增加牛的食欲。
2. 饮水温度：冬季不宜直接给牛饮用凉水，而应使用温水，并适当加入食盐和豆末，以满足牛对蛋白质的需求。
3. 饲草搭配：冬季牛的饮食应当多样化，尤其是青干草与优质草、短草与长草的搭配，以及优质草与次草的结合，可以保证牛获得全面的营养。
4. 精料配比：冬季喂喂料时要注意软硬搭配，比如玉米、大豆等硬料和麸皮、粉料等软料的组合，可以刺激牛的消化系统。
5. 牛体刮刷：冬季牛舍内的粪便应及时清扫并保持干燥，避免牛蹄病的发生。同时，每天都要让牛外出晒太阳，使用刮子或刷子刮牛体，以促进血液循环。
6. 食量安排：冬季昼短夜长，白天需要多喂，晚上则需适量添加一次，具体喂量需根据实际情况自行调整。
7. 定期活动：冬季牛长时间处于室内，缺少运动，易患疾病，应适时让牛到室外活动，晒太阳，使用竹梳刷牛身，以促进血液循环。
8. 舍外积肥：冬季若舍内积肥过多，可能会污染舍内空气，引发寄生虫等疾病，因此必须定期带牛到舍外排便，并在舍内垫上干草料，以防烂蹄等现象发生。
综上所述，冬季养肥牛应注意秸秆处理、饮水温度控制、饲料搭配、精料配比、牛体刮刷、食量安排、定期活动及舍外积肥等方面，这样才能使牛健康成长。
